Základnou surovinou pri výrobe syrov je syridlo

Syridlo

Syridlo je jednou zo základných zložiek potrebných na výrobu syra. Je to tráviaci enzým, ktorý je zodpovedný za koaguláciu mlieka. Funguje tak, že štiepi kazeín, ktorý je proteínom nachádzajúcim sa v mlieku. Syridlo na syr umožňuje získať pevný a flexibilný tvaroh, ktorý ovplyvňuje štruktúru zrna syra. Tento výraz sa týka živočíšnych enzýmov. Rastlinné a mikrobiálne enzýmy sa nazývajú mliečne koagulanty. V našej ponuke nájdete syridlo na syr v rôznych variantoch: prírodné a mikrobiologické, ktoré sa používajú pri výrobe rôznych druhov syrov.

Prírodné syridlo

Prírodné syridlo sa získava z teľacích žalúdkov. Obsahuje dve účinné látky: chymozín a pepsín. Teľacie syridlo umožňuje produkciu silnej a pevnej zrazeniny a počas dozrievania syra má tiež proteolytickú aktivitu. Tento výrobok je ideálny na výrobu rôznych druhov syrov. Prírodné syridlo, ktoré ponúkame, sa používa v továrňach a na farmách, ako aj v súkromných domoch začiatočníkov so syrom a milovníkov mlieka a mliečnych výrobkov. Ponúkame tekuté a granulované syridlo.

Mikrobiologické syridlo

Mikrobiologické syridlo je alternatívnou verziou výrobku vyrobeného z priemyselných náhrad vo forme tráviacich enzýmov s podobným účinkom. Zloženie mikrobiálnych koagulantov je porovnateľné s enzýmami teľacieho syridla. Je to vegetariánsky produkt, ktorý vedie k úsporám nákladov a optimálnej kvalite syra. V našej ponuke nájdete syridlo v prášku, tekutinách a vo forme tabliet. Spolupracujeme iba s renomovanými výrobcami rôznych typov príslušenstva pre mliekarenský priemysel, takže ak si vyberiete našu ponuku, máte zaručenú najvyššiu kvalitu výrobkov. Odporúčame vám, aby ste si prečítali podrobný popis produktu syridla, ktorý dodávame, a ak máte nejaké otázky, kontaktujte nás.